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同安封肉，是厦门同安的传统名菜，也是福建闽南地区的特色食物。
若是你到厦门同安吃燕徙筵席或者喜宴，在酒席过半时，一样平常都能看到同安封肉的身影。
封肉被放置在筵席的中心段，已经成为了一种习惯，说明筵席已经过半了。
固然，除了筵席上有封肉，平时厦门人家中，也会烹饪封肉这道美食。
稀奇是有专门售卖封肉的店肆，喜欢的同伙都可以去一尝事实。
正宗同安封肉异常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
肥而不腻，入口即化，信赖会带给您味蕾稀奇美妙的体验。
同安封肉，听说是由于整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟，上桌才掀盖解封，故名封肉。
由于用纱布包裹，和封肉一起焖煮的食材营养都被收入肉内。
以是封肉开封时，香味四溢，营养厚实，加上滑嫩的口感，老少皆宜，全家都爱吃。
制作同安封肉最主要的技法在于封和煮。
封肉的时刻，要把备好的营养食材一起放到 *** 里包裹起来。
焖煮的话，建议在家里用高压锅，要把肉制作成鲜嫩不腻，需要花费一定的时间和耐心的。
食材清单：
五花肉 600克 / 海蛎干 15克 / 鱿鱼干 15克 / 虾干 10克 / 葱 适量
板栗干 25克 / 香菇干 10克 / 冰糖 35克 / 生姜 15克 / 食盐 适量
老抽 1勺 / 生抽 3勺 / 料酒 1勺 / 八角 少许 / 桂皮 少许 / 香叶 少许
烹饪步骤
- step1 -
五花肉冷水下锅，下葱姜料酒。
- step2 -
煮20分钟后沥出，注重不要烫伤手。
- step3 -
整块五花肉切井字花刀切成九宫格，皮要连着不要切断开。
- step4 -
准备好洗净的纱布，放上切好的五花肉肉皮朝下。
把提前泡好的鱿鱼干板栗干海蛎干虾干和香菇干填到五花肉的 *** 中。
- step5 -
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接着把纱布包裹扎好。
- step6 -
炖锅底部铺好葱姜八角香叶桂皮放上包好的封肉。
- step7 -
起锅加半碗水，加两勺食用油，加入冰糖炒至融化起泡泡
- step8 -
待泡泡从大变小变至琥珀色后倒入热水煮开。
- step9 -
糖色汁倒进炖锅里没过食材。
- step10 -
调入生抽老抽和食盐，盖上盖中小火焖煮3小时。
- step11 -
焖至五花肉和干货完全熟透，用高压锅焖也可以。
- step12 -
煮好取出封肉放盘中，所谓封肉，就是肉都被封印在袋中。
- step13 -
揭开面纱解封就可以闻到封肉的香味了。
- step14 -
同安封肉摆盘好后就稀奇有型，食材厚实，好吃不得了。
- step15 -
也可以在封肉旁边装饰西兰花解腻，肉嫩鲜香，肥而不腻，忍不住尝一口了。
鲜味出现
在厦门吃这道菜，一定要上桌才气揭开面纱，一口吃下直抵灵魂深处。
菊子物语
同安封肉是菊子姐姐Cooking鲜味的第832道美食。
喜欢的同伙可以在家自己做做看。
春节元宵时代来亲戚同伙的时刻，在家做有体面。
其他配料还可以凭据自己的喜欢适当增减。
您还有喜欢哪些厦门美食吗？迎接在谈论区留言分享哦，放置起来。
美食值得分享，生涯需要纪录，菊子美食记与您一同前行。
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